Het bewaren van witte wijnen
Witte wijn kan in sommige gevallen lang bewaard worden, maar dit is minder gebruikelijk dan bij rode wijn. De meeste witte wijnen zijn bedoeld om jong te worden gedronken, maar er zijn enkele uitzonderingen die wel degelijk baat hebben bij langere opslag.
Jonge witte wijnen
De meeste witte wijnen, zoals Sauvignon Blanc, Pinot Grigio en jonge Chardonnay, zijn gemaakt om binnen een paar jaar na botteling gedronken te worden. Ze hebben vaak frisse, fruitige smaken die het beste tot hun recht komen als de wijn jong is. Voor deze wijnen is lange opslag meestal niet aan te raden, omdat ze hun levendigheid en frisheid kunnen verliezen na verloop van tijd.
Witte wijnen die wel kunnen rijpen
Er zijn echter bepaalde soorten witte wijn die wel lang bewaard kunnen worden en die in de loop der tijd zelfs complexer kunnen worden. Dit geldt vooral voor:
- Eikenhoutgerijpte Chardonnay
Wijnen die op eikenhouten vaten zijn gerijpt, zoals sommige Chardonnays uit Bourgogne of Californië, kunnen na verloop van tijd een diepere, complexere smaak ontwikkelen. Deze wijnen kunnen 5 tot 10 jaar of langer worden bewaard, afhankelijk van de kwaliteit en opslagomstandigheden. - Zoete witte wijnen
Wijnen zoals Sauternes, Trockenbeerenauslese of sommige Rieslings kunnen vanwege hun hoge suikergehalte en zuurgraad decennia lang worden bewaard. Deze wijnen ontwikkelen in de loop der tijd meer complexe aroma’s en smaken, zoals honing, gedroogd fruit en noten. - Hoge zuurwijnen
Witte wijnen met een hoge zuurgraad, zoals Riesling of Chenin Blanc, kunnen goed rijpen en over tijd interessante secundaire en tertiaire aroma’s ontwikkelen. Sommige van deze wijnen kunnen 10 jaar of langer bewaard worden.
Opslagomstandigheden
Net als bij rode wijn zijn de opslagomstandigheden cruciaal voor het succes van het bewaren van witte wijn. De ideale omstandigheden voor het bewaren van witte wijn zijn vergelijkbaar met die van rode wijn, namelijk:
- Temperatuur:
Witte wijn moet bij een constante, koele temperatuur worden bewaard, idealiter tussen 10-15 °C. - Luchtvochtigheid:
Een luchtvochtigheid van rond de 70% helpt om de kurk in goede staat te houden. - Licht:
Witte wijn is gevoelig voor licht, vooral UV-licht, dat de wijn kan beschadigen. Daarom is het belangrijk om witte wijn op een donkere plek te bewaren. - Trillingen:
Vermijd trillingen, omdat deze de chemische processen in de wijn kunnen verstoren.
Conclusie
Hoewel de meeste witte wijnen niet zijn ontworpen om lang te worden bewaard, kunnen bepaalde soorten zoals eikenhoutgerijpte Chardonnay, zoete witte wijnen en wijnen met een hoge zuurgraad wel degelijk profiteren van een langere rijping. De sleutel tot succesvolle opslag ligt in het selecteren van de juiste wijn en het zorgen voor optimale opslagomstandigheden. Als deze factoren in acht worden genomen, kan witte wijn net zo’n fascinerende evolutie ondergaan als rode wijn, wat een rijke en complexe smaakervaring oplevert.
De wijnkoelkasten van VDL NV zijn niet alleen ideaal om te gebruiken in de horeca maar bieden ook een enorme meerwaarde voor langdure opslag wanneer ze in een rustige, donkere ruimte geplaatst worden als een berging, garage of kelder.