De ideale bewaartemperatuur voor rode wijn ligt tussen 11 °C en 18 °C. Als je echter regelmatig serveert en dus ook flessen moet terugplaatsen of aanvullen, stel je de wijnkast beter in op 15-16°C. Hierdoor wordt de ideale serveertemperatuur voor rode wijn, zijnde 18°C, sneller bereikt.
Als je in dezelfde wijnkast of wijnkoeler eveneens witte wijn wil bewaren kies je dus beter voor een wijnkast met twee koelzones.